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+ servings
Menemen
Prép.
20 min
Cuisson
20 min
Total
40 min
 
Le menemen est un plat traditionnel turc composé d’œufs, de tomate, de poivron vert, et d’oignon cuits dans de l'huile d'olive. Il est similaire à la chakchouka.
Course: Plat Principal
Cuisine: Moyen-Oriental, Turc, Végétalien, Végétarien
Servings: 4 personnes
Author: Sarah-Eden Dadoun
Ingrédients
  • 4 gros œufs
  • 2 oignons , râpés
  • 1 cuillère à soupe de biber salçası (paprika frais ou pâte de poivron)
  • 2 gousses d’ail , écrasées
  • 3 poivrons verts turcs (ou 3 poivrons verts cornes de bœuf), coupés en fines lanières
  • 3 tomates , pelées, épépinées et concassées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de piment d’Alep
  • 4 cuillères à soupe de persil plat frais , ciselé
  • Sel
  • Poivre blanc , fraîchement moulu
Instructions
  1. Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire suer les oignons pendant 5 minutes en les remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
  2. Ajouter les lanières de poivron, les tomates, le biber salçası (paprika frais ou pâte de poivron), l’ail et le piment d’Alep, bien remuer, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen/doux.
  3. Saler, poivrer et bien mélanger.
  4. Former 4 petits puits dans la préparation et casser un œuf avec précaution dans chaque puits.
  5. Cuire à nouveau pendant quelques minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit.
  6. Juste avant de servir, donner un léger tour de moulin à poivre sur les œufs et les saler et, pour finir, parsemer le menemen de persil plat.
Notes

Le menemen peut également être préparé avec des oeufs façon brouillade, donc, au lieu de les casser au-dessus de la poêle, les battre en omelette avant de les verser sur les légumes.