Go Back
+ servings
Tatale
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 h
 
Les tatale, originaires du Ghana, sont des petites galettes de bananes plantain pimentées. Appelées également "les pancakes dorés du Ghana", elles sont souvent servies avec des pois bambara.
Course: Accompagnement, Entrée
Cuisine: Africain, Ghanéen, Végétalien, Végétarien
Servings: 20 tatale
Author: Kriszti Terei-Vigh
Ingredients
  • 2 bananes plantains jaunes (très mûres)
  • 50 g de farine de maïs
  • 1 oignon , haché
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 petit citron (fraîchement pressé)
  • ½ cuillère à café de piment rouge en poudre
  • ½ pincée de sel
  • Huile d’arachide (pour la friture)
Instructions
  1. Couper les bananes plantain en rondelles, les déposer dans un grand saladier et les arroser immédiatement de jus de citron.
  2. A l’aide d’une fourchette, écraser les bananes puis ajouter l’oignon et le gingembre.
  3. Ajouter la farine de maïs, le piment et le sel et bien mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
  4. Dans une poêle profonde, faire chauffer un grand bain d’huile d’arachide à feu moyen.
  5. Maintenir la température de l’huile entre 165º C et 175ºC maximum pendant la friture.
  6. Former des boules de la taille d’une balle de ping pong, les aplatir légèrement et les faire frire sur les 2 faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  7. Servir immédiatement.
Recipe Notes

Au Ghana, on sert les tatale en apéritif ou avec des haricots appelés “pois bambara”.