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+ servings
Marquesote
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
 
Le marquesote est un gâteau apparenté à un pain traditionnel sucré, typique du Salvador, mais aussi du Mexique et du Honduras.
Course: Dessert
Cuisine: Latin American, Salvadoran, Vegetarian
Servings: 8 personnes
Author: Sarah-Eden Dadoun
Ingredients
  • 6 oeufs
  • 140 g de farine , tamisée
  • 180 g de sucre semoule
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • ¼ cuillère à café d’anis vert en poudre (optionnel)
Pour le moule
  • 20 g de graisse (beurre, margarine, ou huile)
  • 1 cuillère à soupe de farine
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180˚C.
  2. Graisser un moule à gratin d’environ 20 x 30 cm puis le fariner.

  3. Clarifier les oeufs.
  4. Dans la cuve d’un robot culinaire battre les blancs d’œufs et les monter en neige (non ferme) en ajoutant progressivement la moitié du sucre.
  5. Ajouter les jaunes d’œufs un par un en incorporant en même temps l’autre moitié du sucre.
  6. Ajouter ensuite la farine tamisée, la cannelle et l’anis (optionnel) en mélangeant à l’aide de la feuille (K), à faible vitesse, jusqu'à ce que tout soit complètement mélangé.

  7. Verser le mélange immédiatement dans le plat à gratin préalablement graissé et fariné.
  8. Enfourner et cuire pendant environ 25 minutes en prenant soin de planter la pointe d’un couteau au bout de 20 minutes de cuisson, régulièrement, afin de vérifier la cuisson (le couteau doit ressortir propre).