Go Back
+ servings
Cola de Mono
Prép.
20 min
Cuisson
20 min
Total
40 min
 

La cola de mono ou colemono est un cocktail populaire chilien à base de lait, sucre, café, clou de girofle, cannelle et eau-de-vie qui se boit en période de Noël et du Nouvel An.

Course: Boisson
Cuisine: Chilien, Sud Américain, Végétarien
Servings: 6 personnes
Author: Sabrina Gérard
Ingrédients
  • 1 l de lait
  • 300 ml de pisco (ou autre eau-de-vie)
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 3 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 cuillères à soupe de café instantané
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
Instructions
  1. Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, verser le lait. Ajouter les clous de girofle, la muscade et le bâton de cannelle.
  2. Chauffer à feu moyen-fort en surveillant de près afin que le lait ne déborde pas.
  3. Lorsque le lait est déjà un peu chaud, en prélever un peu pour dissoudre le café dans un petit bol.
  4. Verser le café dissout dans la casserole et mélanger.
  5. Continuer donc à chauffer le lait en remuant de temps en temps.
  6. Dans un bol moyen, battre les jaunes et le sucre à l’aide d’un fouet, pendant une minute.
  7. Une fois le lait bouillant, baisser le feu au minimum, prélever une louche de lait et l’ajouter aux œufs sucrés, en fouettant constamment.
  8. Ajouter au fur et à mesure 3 cuillères à soupe de lait, sans cesser de fouetter.
  9. Verser le tout dans la casserole de lait bouillant et continuer à chauffer et à remuer jusqu'à épaississement.
  10. Augmenter le feu à une température moyenne et cuire 3 minutes de plus sans cesser de remuer.
  11. Laisser refroidir et ajouter la vanille et le pisco. Bien mélanger.
  12. Goûter et ajuster le sucre et/ou la liqueur au goût.
  13. Mettre en bouteille et déposer au réfrigérateur pendant 3 heures avant de déguster.
  14. Se conserve au réfrigérateur pendant 10 jours.