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+ servings
Milanesa
Prép.
25 min
Cuisson
10 min
Temps de Repos
45 min
Total
35 min
 
La milanesa argentine est une tranche de boeuf panée puis frite, un grand classique de la cuisine Sud Américaine, une variante du célèbre plat italien : l’escalope milanaise.
Course: Plat Principal
Cuisine: Argentin, Sud Américain
Servings: 4 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingrédients
  • 1 kg de filet de boeuf , dégraissé, dénervé et finement tranché (environ 1 cm d'épaisseur)
  • 2 oeufs , battus en omelette
  • 500 g de chapelure
  • 2 gousses d’ail , hachées
  • 3 cuillères à soupe de persil , haché
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de friture
Matériel
Instructions
  1. Ramollir très légèrement les tranches de boeuf à l'aide d'un maillet.
  2. Mélanger l'ail et les persil aux oeufs battus, saler et poivrer.
  3. Tremper les tranches de boeuf dans les oeufs battus, bien mélanger et réserver dans un endroit frais pendant 45 minutes.
  4. Verser un grand bain d'huile dans une poêle et la chauffer à 170˚C.

  5. Passer chaque tranche e boeuf généreusement dans la chapelure.
  6. Faire frire les milanesa quelques minutes de chaque côté.
  7. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
Notes

Les milanesas peuvent être servies accompagnées de frites, de pommes de terre en purée, de salade verte, de salade de pommes de terre, de poivrons grillés, ou de tomates parfumées à l'origan