Go Back
+ servings
Tahu Telor
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
 
Le tahu telor, recette traditionnelle de street food indonésienne est une omette verticale au tofu servie avec des cacahuètes et une sauce épicée.
Course: Entrée
Cuisine: Asiatique, Indonésien, Végétarien
Servings: 4 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
Pour le tahu telor
  • 500 g de tofu soyeux
  • 5 œufs
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 pincée de sel
  • De l’huile neutre (pour le bain de friture)
  • 1 carotte , coupée en julienne
  • 1 concombre , pelé et coupé en julienne
  • Des pousses de soja
  • 20 cacahuètes , concassées
Pour la sauce
  • 3 cuillères à soupe d’huile à l’ail et piment (chili oil)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
Instructions
  1. Couper le tofu en dés de 2 cm.
  2. Battre les œufs et ajouter la Maïzena en remuant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  3. Incorporer le tofu et remuer. Saler.
  4. Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen fort.
  5. Plonger le cercle de métal (boite de conserve ouverte des deux côtés).
  6. Quand l’huile est assez chaude, plonger le mélange d’œufs et de tofu dans le cercle à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce qu’il atteigne presque le haut du cercle. Si le mélange déborde un peu, réincorporer les éclaboussures dans le cercle.
  7. Cuire le mélange pendant 8 à 10 minutes. S’assurer que l’omelette soit bien cuite pour qu’elle se détache facilement des parois de la boite et qu’elle soit assez solide.
  8. Retirer la boite de l’huile en égouttant sur une écumoire au-dessus de la casserole.
  9. Poser sur une assiette et passer un couteau tout autour pour détacher le tahu telor des parois.
  10. Mélanger les ingrédients de la sauce et remuer pour incorporer le beurre de cacahuète.
  11. Verser de la sauce autour de l’omelette.
  12. Disposer les pousses de soja, concombres et carottes sur l’omelette ou autour.
  13. Saupoudrer des cacahuètes concassées.