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+ servings
Beju
Prép.
30 min
Cuisson
30 min
Total
1 h
 
Le beju est un cookie traditionnelle nigérian, également célèbre au Brésil, qui est préparé avec du manioc et de la noix de coco.
Course: Dessert
Cuisine: Africain, Nigérian, Végétalien, Végétarien
Servings: 20 cookies
Author: Mike Benayoun
Ingrédients
  • 250 g de noix de coco râpée fraiche (environ une noix de coco) ou séchée
  • 250 g de racine de manioc
  • 100 g de sucre semoule
Instructions
  1. Peler la racine de manioc et la râper à la main. Il est aussi possible de râper le manioc au robot mais la granularité sera peut-être un peu plus grossière.
  2. Presser la racine de manioc rapée dans de la gaze pour éliminer le maximum de liquide.
  3. Râper la noix de coco ou passer au robot. Il est aussi possible d’utiliser de la noix de coco râpée séchée.
  4. Pour la recette, il est préférable d’utiliser du sucre semoule (plus fin que le sucre cristal) mais du sucre cristal fera aussi l’affaire.
  5. Mélanger les trois ingrédients dans un bol.
  6. Préchauffer le four à 150˚C.
  7. Pendant ce temps, verser un peu de la préparation dans des moules a muffin. Il est aussi possible d’utiliser des mini cercles et de tasser la préparation à l’intérieur des cercles.
  8. Enfourner. Au bout de 20 minutes, retourner les biscuits et cuire encore 10 minutes.
  9. A la sortie du four, saupoudrer les biscuits de sucre glace (optionnel).