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+ servings
Pol Sambola
Prep Time
10 min
Total Time
10 min
 
Le pol sambola est un condiment traditionnel sri-lankais préparé avec de la noix de coco fraîchement râpée, du piment et de l'oignon rouge. Il est le plus souvent utilisé comme accompagnement, servi avec du riz, des idiyappam, des appam, ainsi que de nombreux autres plats.
Course: Condiment
Cuisine: Asiatique, Sri Lankais, Végétalien, Végétarien
Servings: 4 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • ½ noix de coco fraîche , râpée (environ 220 g), (ou 220 g de noix de coco râpée surgelée)
  • 6 petits piments rouges séchés (ou 2 cuillères à soupe de piment rouge concassé)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 6 petits oignons de Bombay (ou 1 oignon rouge), coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de flocons de poisson Maldive (facultatif)
  • Jus d'un citron vert
Instructions
  1. À l'aide d'un gros mortier et d'un pilon (ou travailler en plusieurs fois dans un mortier et un pilon plus petits), broyer les piments rouges séchés avec le sel et le sucre en une pâte fine jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de graines de piment visible.
  2. Ensuite, ajouter les flocons de poisson Maldive (facultatif), et broyer un peu plus.
  3. Ajouter la noix de coco fraîchement râpée et incorporer à la pâte. L'idée à ce stade est que la noix de coco absorbe la saveur et prennen la couleur de la pâte de piment.
  4. Finement, ajouter les oignons rouges coupés en dés. Broyer quelques minutes de plus jusqu'à l'obtention d'une pâte avec un peu de texture.
  5. Ajouter le jus de citron vert, bien mélanger et servir.