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Kaju Maluwa (Curry de Noix de Cajou)
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
 
Le kaju maluwa (curry de noix de cajou) est une recette traditionnelle du Sri Lanka qui se prépare avec des noix de cajou trempées qui sont cuites dans du lait de coco et diverses épices et herbes aromatiques.
Course: Plat Principal
Cuisine: Asiatique, Sri Lankais, Végétalien, Végétarien
Servings: 4 personnes
Author: Betty Davies
Ingredients
  • 250 g de noix de cajou
  • 1 oignon , haché finement
  • 5 gousses d'ail
  • 10 feuilles de curry
  • 2 piments verts , hachés
  • ½ cuillère à café de graines de cumin , rôties, moulues
  • ½ cuillère à café de graines de fenouil , rôties, moulues
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • ½ cuillère à café de poudre de curry
  • 4 gousses de cardamome
  • 1 bâton de cannelle
  • 250 ml de lait de coco
  • 120 ml de crème de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee)
Instructions
  1. Faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau pendant au moins 1 heure. Égoutter et mettre de côté.
  2. Dans une casserole, chauffer le beurre clarifié à feu vif. Ensuite, ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de curry, les piments forts et remuer.
  3. Après 5 minutes, ajoutez le cumin, le fenouil, le curcuma, la poudre de piment, le curry en poudre, la cardamome et le bâton de cannelle. Baisser à feu moyen et remuer jusqu'à ce que les épices soient légèrement grillées, environ 2 minutes.
  4. Ajouter les noix de cajou égouttées et remuer.
  5. Ajouter le lait de coco, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement et réduction de la sauce, environ 15 minutes.
  6. Ajouter la crème de noix de coco, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Assaisonner au goût.
  7. Servir chaud avec du riz blanc.