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+ servings
Batar Da’an
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 h
 
Le batar da'an (maïs bouilli en tetum) est un délicieux plat végétalien et sans gluten du Timor oriental.
Course: Plat Principal
Cuisine: Asiatique, Est-Timorais, Végétalien, Végétarien
Servings: 4 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 500 g de maïs (frais ou congelé)
  • 300 g de haricots mungo secs
  • 1 kg de courge (citrouille ou butternut), pelée et coupée en dés
  • 1 l d’eau
  • 2 oignons , coupés en dés
  • 8 gousses d'ail , hachées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. La veille, faire tremper les haricots mungo dans de l’eau au moins pendant 10 heures.
  2. Egoutter les haricots mungo.
  3. Les faire bouillir dans un large volume d'eau pendant 10 à 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire revenir dans une large poêle l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 6 à 8 minutes.
  5. Ajouter l'eau, la courge, les haricots et le maïs à l'oignon et l'ail.
  6. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le liquide soit réduit au minimum.
  7. Assaisonner avec du sel et le poivre au goût. Servir avec du riz.