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+ servings
Kiribath
Prep Time
20 min
Cook Time
1 h
Total Time
1 h 20 min
 
Le kiribath est une recette classique sri-lankaise qui consiste en un gâteau fait de riz et de lait de coco. Il est souvent préparé pour les occasions spéciales et est également un petit déjeuner traditionnel au Sri Lanka.
Course: Dessert
Cuisine: Asiatique, Sri Lankais, Végétalien, Végétarien
Servings: 4 personnes
Author: Nisha Ramesh
Ingredients
  • 500 g de riz blanc à grains courts (idéalement du riz sri-lankais appelé kekulu)
  • 750 ml de lait de coco épais
  • l d'eau
  • Sel au goût
Instructions
  1. Laver le riz et le verser dans une grande casserole avec l'eau et le sel.
  2. Porter à ébullition à découvert, à feu moyen.
  3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu moyen/doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre (environ 20 à 25 minutes).
  4. Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
  5. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe tout le lait de coco (environ 15 minutes).
  6. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
  7. Transférer le mélange dans un grand plat peu profond et l'aplatir avec le dos d'une cuillère plate, d'une spatule ou d'un papier sulfurisé.
  8. Dessiner des lignes sur la surface supérieure en forme de losanges ou de carrés.
  9. Laisser refroidir et solidifier pendant environ 10 minutes avant de couper en morceaux.
  10. Servir avec seeni sambol et/ou du lunu miris,
Recipe Notes

Les proportions de lait de coco et d'eau sont approximatives. La quantité d'eau et de lait de coco dépend du type de riz utilisé. Si la surface du riz sèche trop rapidement, appliquer un peu de lait de coco pour le réhydrater. Dans certaines parties du Sri Lanka, le kiribath est traditionnellement préparé avec du riz rouge.