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+ servings
Granita
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
 
La granita ou granité est un dessert typiquement sicilien composé d'un liquide semi-congelé à base d’eau, de sucre et de fruits ou de jus de fruits.
Course: Boisson, Dessert
Cuisine: Italien, Méditerranéen, Végétalien, Végétarien
Servings: 6 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
Pour la granita au citron
  • 1 l d'eau
  • 200 g de sucre
  • 4 citrons non traités + leur zeste
Pour la granita au café
  • 6 grandes tasses de café expresso corsé
  • 12 cuillères à café de sucre
  • Chantilly (optionnel)
Pour la granita à la menthe
  • 350 g de sucre en poudre
  • 700 ml d'eau
  • 5 cl de sirop de menthe
  • 1 bouquet de menthe fraîche
Pour la granita à la pastèque
  • ½ pastèque , sans pépins
  • 60 g de sucre glace (ou plus selon le goût de la pastèque)
  • Jus d'un citron
Pour la granita au melon
  • 4 petits melons , bien murs
  • 60 g de sucre glace (ou plus selon le goût de chaque melon)
  • Jus d'un citron
Pour la granita aux amandes
  • 500 g de lait d'amande sucré
  • 330 ml d'eau minérale
  • 80 g de sucre en poudre
  • 130 g d'amandes (entières avec peau)
Pour la granita à la mangue et au fruit de la passion
  • 2 mangues mûres , pelées
  • 3 fruits de la passion , égrenés
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 400 ml d'eau minérale
Instructions
Granita au citron
  1. Presser les citrons et prélever le zeste de chacun.
  2. Dans une grande casserole, verser le jus des citrons, l'eau, le sucre et les zestes, et porter à ébullition pendant 5 minutes environ.
  3. Laisser refroidir et transvaser la préparation dans un récipient rectangulaire peu profond allant au congélateur.
  4. Le couvrir et le placer le au congélateur.
  5. À l'aide d'une fourchette, gratter la surface de la préparation toutes les 30 minutes afin de former des paillettes de glace et que le mélange ne se transforme pas en bloc de glace.
Granita au café
  1. Faire les expresso et mettre deux cuillères à café de sucre par glace.
  2. Les laisser refroidir avant de les verser dans un récipient rectangulaire peu profond allant au
  3. congélateur.
  4. Le couvrir et le placer au congélateur.
  5. À l'aide d'une fourchette, gratter la surface de la préparation toutes les 30 minutes afin de former des paillettes de glace et que le mélange ne se transforme pas en bloc de glace.
Granita à la menthe
  1. Ciseler les feuilles de menthe.
  2. Porter à ébullition l’eau et le sucre et laisser frémir pendant 5 minutes.
  3. Éteindre le feu et y plonger les feuilles de menthe.
  4. Laisser infuser 20 minutes.
  5. Retirer les feuilles de menthe en versant le liquide dans une passoire.
  6. Laisser refroidir.
  7. Incorporer le sirop de menthe.
  8. Transvaser la préparation dans un récipient rectangulaire peu profond allant au congélateur.
  9. Le couvrir et le placer le au congélateur.
  10. À l'aide d'une fourchette, gratter la surface de la préparation toutes les 30 minutes afin de former des paillettes de glace et que le mélange ne se transforme pas en bloc de glace.
Granita à la pastèque
  1. Couper grossièrement des morceaux de pastèques.
  2. Passer la pastèque, le jus de citron et le sucre glace au blender pendant 2 minutes.
  3. Transvaser la préparation dans un récipient rectangulaire peu profond allant au congélateur.
  4. Le couvrir et le placer le au congélateur.
  5. À l'aide d'une fourchette, gratter la surface de la préparation toutes les 30 minutes afin de former des paillettes de glace et que le mélange ne se transforme pas en bloc de glace.
Granita au Melon
  1. Couper grossièrement des morceaux de melon.
  2. Passer le melon, le jus de citron et le sucre glace au blender pendant 2 minutes.
  3. Transvaser la préparation dans un récipient rectangulaire peu profond allant au congélateur.
Pour la granita au café
  1. Le couvrir et le placer le au congélateur.
  2. À l'aide d'une fourchette, gratter la surface de la préparation toutes les 30 minutes afin de former des paillettes de glace et que le mélange ne se transforme pas en bloc de glace.
Granita aux amandes
  1. Passer tous les ingrédients au blender pendant 4 minutes.
  2. Transvaser la préparation dans un récipient rectangulaire peu profond allant au congélateur.
  3. Le couvrir et le placer au congélateur.
  4. À l'aide d'une fourchette, gratter la surface de la préparation toutes les 30 minutes afin de former des paillettes de glace et que le mélange ne se transforme pas en bloc de glace.
Granita à la mangue et au fruit de la passion<
  1. Passer les mangues, l'eau et le sucre au blender pendant 3 minutes.
  2. Ajouter les graines des fruits de la passion au mélange obtenu et bien remuer pour les repartir.
  3. Transvaser la préparation dans un récipient rectangulaire peu profond allant au congélateur.
  4. Le couvrir et le placer au congélateur.
  5. À l'aide d'une fourchette, gratter la surface de la préparation toutes les 30 minutes afin de former des paillettes de glace et que le mélange ne se transforme pas en bloc de glace.