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+ servings
Pappa al Pomodoro
Prép.
10 min
Cuisson
45 min
Total
55 min
 
La pappa al pomodoro est une soupe épaisse toscane traditionnelle préparée avec des tomates mûres, du pain toscan et du basilic.
Course: Soupe
Cuisine: Italien, Méditerranéen, Végétalien, Végétarien
Servings: 4 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingrédients
  • 800 g de tomates (ou tomates pelées en conserve de haute qualité)
  • 300 g de pain toscan rassis , tranché
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Huile d'olive extra vierge (au goût)
Instructions
Si vous utilisez des tomates fraîches
  1. Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole.
  2. Retourner les tomates et faire deux petites incisions peu profondes en forme de croix.
  3. Faire bouillir les tomates pendant 4 minutes.
  4. Retirer, laisser refroidir puis les peler.
Si vous utilisez du pain frais
  1. Placer les tranches sur lèche-frite recouvert de papier sulfurisé.
  2. Cuire au four à 150 degrés pendant 10 minutes, en retournant sur les tranches à mi-cuisson.
  3. Laisser refroidir.
  4. Frotter les tranches de pain avec l'ail.
  5. Placer les tranches de pain dans une grande sauteuse.
  6. Verser les tomates et le bouillon de légumes, afin que les tranches de pain soient totalement couvertes.
  7. Ajouter le sucre et laisser cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
  8. Remuer de temps en temps pour permettre une cuisson uniforme et aider le pain à se décomposer et absorber le liquide.
  9. Saler et poivrer.
  10. Retirer du feu.
  11. Servir dans des bols individuels et verser un filet d'huile d'olive. Garnir de feuilles de basilic.