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Gratin de Chouchou
Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
 
Le gratin de chouchou est un plat traditionnel de La Réunion qui consiste en un mélange de christophines, béchamel et fromage gratiné au four.
Course: Plat Principal
Cuisine: Réunionais, Végétarien
Servings: 6 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 1 kg de chouchou (environ 5 chouchous)
  • 3 gousses d'ail , hachées
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • ½ cuillère à café de feuilles de thym frais ciselées
Pour la béchamel
  • 500 ml de lait
  • 150 g de gruyère (ou d'édam ou coco d’mort)
  • 75 g de farine
  • 75 g de beurre
  • ½ cuillère à café de noix de muscade
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200˚C.
  2. Eplucher les chouchous. Couper les chouchous en cubes d’environ 3 cm.
  3. Verser le chouchou dans une casserole. Ajouter l'huile, l'ail, le sel, le poivre, et le thym.
  4. Faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que les chouchous aient rendu toute leur eau, environ 15 minutes.
  5. Cette préparation s’appelle une daube et peut être utilisée en accompagnement de viandes et poissons.
  6. Verser la daube dans un plat à gratin beurré.
Béchamel
  1. Porter le lait à ébullition dans une casserole.
  2. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
  3. Une fois que le beurre est fondu, ajouter la farine et mélanger pour bien incorporer les deux ingrédients.
  4. Verser le lait sur le roux en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.
  5. Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
  6. Ajouter du sel, du poivre, et la noix de muscade.
  7. Ajouter la moitié du fromage et remuer pour le faire fondre.
  8. Recouvrir le chouchou de la sauce béchamel au fromage.
  9. Saupoudrer de la moitié du fromage râpé restante et de la chapelure.
  10. Faire gratiner au four pendant une vingtaine de minutes.