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+ servings
Sukuma Wiki
Prép.
20 min
Cuisson
20 min
Total
40 min
 
Le sukuma wiki est un plat traditionnel kenyan préparé avec du chou cavalier, des tomates et des oignons et typiquement servi avec du ugali.
Course: Plat Principal
Cuisine: Africain, Kenyan, Végétalien, Végétarien
Servings: 4 personnes
Author: Betty Davies
Ingrédients
Pour le sukuma wiki
  • 1 kg de sukuma wiki (chou cavalier), haché grossièrement
  • 1 oignon , haché grossièrement
  • 2 tomates , coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Sel
Pour l'ugali
  • 250 g de farine de maïs blanche
  • 1 l d'eau
  • 1 cuillère à soupe de margarine (facultatif)
  • Pincée de sel
Instructions
Sukuma wiki
  1. Ajouter l'huile dans une grande poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Ajouter la tomate et faire revenir pendant 2 minutes.
  3. Ajouter les feuilles de chou cavalier et faire revenir 2 minutes de plus.
  4. Ajouter 10 cl d'eau puis saler au goût. Laisser mijoter jusqu'à ce que les feuilles du chou aient atteint la tendreté désirée, environ 5 à 10 minutes.
  5. Servir chaud avec de l'ugali.
Ugali
  1. Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau puis ajouter la margarine et le sel. Ajouter lentement la farine de maïs puis attendre que l'eau recommence à bouillir.
  2. À l'aide d'une cuillère en bois, commencer à remuer et réduire le feu à moyen lorsque la consistance s'épaissit. Ce processus devrait prendre entre 10 et 20 minutes en ajoutant lentement la farine de maïs.
  3. Continuer à cuire jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et devienne très épaisse.