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+ servings
Mkatra Siniya
Prép.
10 min
Cuisson
20 min
Total
30 min
 
Le mkatra siniya est un gâteau traditionnel au riz et la noix de coco des Comores.
Course: Dessert
Cuisine: Africain, Comorien, Végétarien
Servings: 8 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingrédients
  • 1 kg de riz Suriname
  • 2 noix de coco
  • 1 cuillère à café de graines de cardamome
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ sachet de levure chimique
  • 75 ml de lait de coco
  • 450 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille , fendue et grattée
  • un peu d'huile pour enduire le moule
Instructions
  1. Mettre le riz à tremper dans un grand contenant pendant 3 jours dans une pièce à température ambiante. Changer l'eau de trempage tous les soirs.
  2. Au quatrième jour, bien rincer le riz et le mettre à égoutter 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180˚C.
  4. Dans un blender, broyer le riz, le bicarbonate et le lait de coco jusqu'à obtention d'une préparation liquide.
  5. Ajouter la cardamome et les graines de vanille. Mixer à nouveau.

  6. Ajouter tous les ingrédients restants et mixer à nouveau.
  7. Foncer un moule à manqué de cette préparation et enfourner 20 à 30 minutes.
  8. Planter la lame d'un couteau au bout de 20 minutes (pas avant) afin de vérifier l'état de la cuisson à l'intérieur du gâteau.
  9. Si le gâteau est doré mais pas cuit à l'intérieur, le couvrir d'une feuille de cuisson jusqu'à la fin.