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+ servings
Chin Chin
Prép.
20 min
Cuisson
15 min
Total
35 min
 
Les chin chin sont de petites croquettes apéritives frites d'Afrique de l'ouest, sucrées et parfumées à la noix de muscade.
Course: Pain
Cuisine: Africain, Nigérian, Végétarien
Servings: 6 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingrédients
  • 500 g de farine
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 40 ml de lait
  • 2 oeufs , battus en omelette
  • 100 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre (ou de margarine)
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 2 cuillères à café de noix de muscade en poudre
  • ½ cuillère à café de sel
  • Huile d’arachide pour la friture
Instructions
  1. Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Frotter le beurre et le mélange de farine jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
  2. Ajouter les œufs et commencer à pétrir. Ajouter le lait jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Si besoin, ajouter un peu de farine ou de lait en fonction de la texture.
  3. Aplatir la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur d'un demi centimètre. Former des petits carrés d'environ 2 cm de côtés.
  4. Chauffer l'huile et frire les chin chin en remuant afin d'éviter qu'ils ne se collent. Lorsqu'ils sont bien dorés, les placer sur un papier absorbant pour en retirer l’excès d’huile.
  5. Servir chaud ou laisser refroidir et ranger dans une boîte hermétique.
  6. Les chin chin se conservent 4 semaines à température ambiante.