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+ servings
Mousse au Beurre de Cacahuète
Prép.
25 min
Cuisson
5 min
Total
30 min
 
Si la cuisine congolaise salée est riche, les desserts du pays sont souvent composés de fruits ou arachide comme dans cette mousse au beurre de cacahuète.
Course: Dessert
Cuisine: Africain, Congolais, Végétarien
Servings: 8 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingrédients
  • 150 g de beurre de cacahuètes
  • 80 g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à café d'agar-agar (ou 20 g de gélatine en poudre ou 8 feuilles)
  • 6 blancs d'oeuf
  • 300 g de crème fleurette
  • Cacao en poudre et/ou pépites de chocolat pour la décoration
Instructions
  1. Monter les blancs en neige ferme en y incorporant progressivement le sucre.
  2. Délayer l'agar-agar dans un peu d'eau (chaude ou froide, selon les instructions sur l'emballage).
  3. Faire fondre le beurre de cacahuètes sur feu doux et y incorporer la gélatine.
  4. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
  5. Monter la crème fleurette en chantilly.
  6. Incorporer le mélange beurre de cacahuète et agar-agar (ou gélatine) dans la crème chantilly et battre pendant 2 minutes.

  7. Incorporer délicatement les blancs d'oeuf au mélange de chantilly et beurre de cacahuète.

  8. Réfrigérer pendant au minimum 6 heures.
  9. Saupoudrer de cacao en poudre et/ou de pépites de chocolat avant de servir.