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+ servings
Malay Achcharu
Prép.
20 min
Cuisson
1 h 30 min
Total
1 h 50 min
 
Le malay achcharu, également connu sous le nom de malay pickle, est un chutney populaire du Sri Lanka. Il est souvent servi en accompagnement de plats à base de riz.
Course: Condiment
Cuisine: Asiatique, Sri Lankais, Végétalien, Végétarien
Servings: 1 bocal
Author: Betty Davies
Ingrédients
  • 250 g d'échalotes , pelées
  • 200 g d'oignons rouges , coupés en gros morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 150 g de petits poivrons (ou piments) rouges et/ou verts, coupés en rondelles
  • 150 g de carottes , coupées en bâtonnets rectangulaires
  • 4 piments verts , coupés en dés
  • 350 g de dattes , dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 60 g de graines de moutarde
  • 120 ml de vinaigre de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de flocons de piment doux
  • Sel
Instructions
  1. Rincer les légumes et les égoutter.
  2. Les étaler sur un torchon pour retirer l'humidité supplémentaire déposer un autre torchon par dessus. Laisser sécher pendant une heure.
  3. Après une heure, changer les torchons et laisser à nouveau sécher pendant 30 minutes.
  4. Avant de poursuivre la préparation de la recette, s'assurer que les légumes sont débarrassés de toute trace d'humidité.
  5. Dans le bol d'un mixeur, déposer les dattes dénoyautées, l'ail, le vinaigre, les graines de moutarde, le sucre, les flocons de piment doux et le sel. Mixer jusqu'à ce qu'ils se transforment en une sauce très épaisse.
  6. Dans un grand saladier, placer les légumes et verser la sauce au vinaigre préparée.
  7. À l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé.
  8. Conserver dans un bocal en verre propre et sec fermé hermétiquement et conserver à température ambiante pendant 5 jours.
  9. Réfrigérer ensuite le bocal pendant 10 à 15 jours avant dégustation.
  10. Peut être servi avec du riz ou avec du biryani.
Notes

S’assurer, pendant la préparation, que tout est exempt d'humidité, y compris les mains, le mixeur, le bocal ou le saladier.