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+ servings
Knækbrød
Prép.
15 min
Cuisson
20 min
Total
35 min
 
Le knækbrød est un craquelin à base de farine de seigle et diverses graines largement consommé en Scandinavie, aux Pays Bas et au Royaume Uni.
Course: Pain
Cuisine: Danois, Norvégien, Scandinave, Suédois, Végétalien, Végétarien
Servings: 40 pièces
Author: Vera Abitbol
Ingrédients
  • 125 g de farine de seigle
  • 55 g de farine d'épeautre
  • 25 g de flocons d’avoine fins
  • 20 g de graines de sésame
  • 15 g de graines de sarrasin
  • 15 g de graines de lin
  • 30 g de graines de tournesol , grillées et salées
  • 50 gde graines de courge , grillées et salées
  • cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 150 ml d’eau
  • 100 ml d’huile de tournesol
Instructions
  1. Préchauffer le four à 210˚C.
  2. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. La pâte doit être très peu pétrie.
  3. Séparer la pâte en trois portions. Étaler la pâte assez finement au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou 2 feuilles en silicone. Retirer la feuille du dessus et placer sur une plaque de cuisson.
  4. Prédécouper des rectangles de la taille souhaitée, dans la pâte à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  5. Cuire au four pendant 20 minutes. Pour des knækbrød bien cuits et plus croustillants, augmenter le temps de cuisson de quelques minutes.
  6. Refroidir complètement sur une grille et conserver dans une boîte en métal bien hermétique.