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+ servings
Anticuchos de Corazón
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
 
Les anticuchos de corazón sont des morceaux de cœur de bœuf marinés pendant plusieurs heures, qui sont ensuite piqués sur une brochette et grillés.
Course: Plat Principal
Cuisine: Péruvien
Servings: 4 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
Pour la marinade
  • 2 gousses d’ail , hachées
  • 1 cuillère à café de piment
  • 100 ml de vinaigre blanc (ou de vinaigre de vin rouge)
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe d'origan
Pour les anticuchos
  • 1 cœur de bœuf , préalablement nettoyé, dégraissé et dénervé
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 piment (et/ou poivron rouge frais), haché
Matériel nécessaire
  • Des piques de brochettes
Instructions
Marinade
  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Brochettes
  1. Couper le cœur en dés et les poser dans la marinade. Bien mélanger.
  2. Laisser mariner pendant 6 heures en mélangeant de temps en temps.
  3. Piquer les morceaux de coeur dans les brochettes et les griller sur un barbecues, une plaque de cuisson ou sur la braise en les aspergeant d'un mélange d'huile de tournesol et de piment et/ou poivron haché.
  4. Retourner les brochettes pour les cuire de chaque côté.