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+ servings
Pudim de Leite Condensado
Prép.
20 min
Cuisson
55 min
Total
1 h 15 min
 
Le pudim de leite condensado est une célèbre recette brésilienne et portugaise de flan, préparée à base de lait concentré sucré, de sucre et d'oeufs.
Course: Dessert
Cuisine: Brésilien, Végétarien
Servings: 10 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingrédients
  • 1 boîte (de 400 g) de lait concentré sucré
  • 180 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 220 ml de lait entier
Instructions
  1. Préchauffer le four à 175˚C.
  2. Dans une casserole antiadhésive, faire fondre le sucre à feu doux. Au bout d'environ 10 minutes, le sucre doit devenir un caramel bien blond.

  3. Verser immédiatement ce caramel dans un moule rond, ou dans plusieurs petits ramequins en inclinant le plat ou les ramequins de manière à ce que le caramel en recouvre uniformément tous les côtés. Laisser refroidir.
  4. Clarifier les oeufs. Mettre les jaunes d'œufs dans un blender et mixer à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
  5. Ajouter le lait concentré sucré, le lait, et les blancs d'œufs. Mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  6. Verser cette préparation dans le moule ou la repartir dans les ramequins et couvrir le tout d'une feuille de papier sulfurisé.
  7. Déposer le moule ou les ramequins dans un bain marie d'eau bouillante et enfourner le tout. Vérifier constamment le niveau du bain marie et ajouter de l'eau bouillante en cours de cuisson si nécessaire.
  8. Cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un pique à brochette inséré à 2 cm des bords du pudim en ressorte propre.
  9. Laisser refroidir complètement avant de le démouler. Ensuite, réfrigérer pendant 4 heures avant de servir.