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Tajine de Poulet Mqalli aux Fruits Secs
Prép.
20 min
Cuisson
1 h 10 min
Total
1 h 30 min
 
Le tajine de poulet mqalli aux fruits secs est un plat populaire marocain alliant les saveurs du poulet à la douceur des pruneaux, abricots et amandes.
Course: Plat Principal
Cuisine: Marocain, Nord Africain
Servings: 6 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingrédients
  • 1 kg de poulet , coupé en morceaux
  • 2 gros oignons , râpés
  • 150 g de pruneaux dénoyautés
  • 150 g d'abricots secs
  • 150 g d'amandes entières , émondées
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • ½ cuillère à café de safran , dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • Huile végétale
  • Sel
Matériel
  • Tagine
Instructions
  1. Dans une grande casserole, à feu moyen/fort, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile, les oignons, le sel, le poivre, le safran dilué, le gingembre, le bâton de cannelle et le poulet. Cuire pendant 10 minutes à découvert.
  2. Ajouter 50 ml d'eau. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit, environ 30 à 40 minutes.

  3. Sortir le poulet de la marmite et mettre de côté.
  4. Dans la même marmite, ajouter les pruneaux et les abricots et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis ajouter l'eau de fleur d'oranger et le miel. Réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
  5. Ajouter le poulet à la marmite.
  6. Faire frire les amandes dans un bain d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes.
  7. Avant de servir, réchauffer le poulet et dresser sur un plat à tajine avec les pruneaux et les abricots. Ajouter la sauce et les amandes sur le dessus.