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+ servings
Baghrir (Crêpe Mille Trous)
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
 
Le baghrir ou crêpe mille trous est une crêpe marocaine préparée avec de la semoule de blé dur, souvent agrémentée de beurre et de miel.
Course: Dessert
Cuisine: Marocain, Nord Africain, Végétarien
Servings: 15 crêpes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 350 g de semoule de blé dur
  • 500 ml d'eau (ou plus selon la semoule de blé dur)
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
  • Une pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (optionnel)
Pour le sirop
  • 2 cuillères à soupe de beurre (ou de beurre clarifié)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Instructions
  1. Mélanger 250 ml d'eau tiède avec le sucre et la levure et laisser mousser pendant quelques minutes.

  2. Dans un robot électrique (ou blender), mélanger 250 ml d'eau, la semoule, l'eau de fleur d'oranger (optionnel) et le sel. Ensuite, ajouter le mélange de levure et bien mélanger. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte un peu liquide, à peine plus épaisse qu'une pâte à crêpe classique.

  3. Laisser reposer pendant 30 minutes.
  4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen/fort et verser une louche du mélange au centre de la poêle. De minuscules trous devraient se former très rapidement. Cuire d'un seul côté pendant 1 à 2 minutes.
Sirop
  1. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter le miel et l'eau de fleur d'oranger.
  2. Verser sur le baghrir une fois prêt à servir.