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+ servings
Beignet de la Nouvelle-Orléans
Prép.
20 min
Cuisson
20 min
Total
40 min
 
Le beignet de Nouvelle-Orléans est une spécialité d'origine française. Cette délicieuse version carrée est souvent servie recouverte de sucre glace.
Course: Dessert
Cuisine: Américain, Végétarien
Servings: 30 pièces
Author: Mike Benayoun
Ingrédients
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 200 ml d'eau
  • 50 g de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 oeuf , battu
  • 120 ml de lait concentré non sucré
  • 450 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de matière grasse végétale (type Vegetaline)
  • Huile végétale pour friture
  • Sucre glace
Instructions
  1. Mélanger la levure, l'eau et le sucre dans le bol d'un robot équipé du crochet de pâte.
  2. Laisser mousser (environ 5 minutes), puis ajouter le sel, l'oeuf battu et le lait concentré non sucré. Battre à faible vitesse, puis ajouter la moitié de la farine jusqu'à ce que la pâte commence à se ramasser, puis ajouter la matière grasse végétale.
  3. Ajouter progressivement la farine restante, jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
  4. Placer la pâte sur la surface de travail. Pétrir la pâte à la main en ajoutant un peu de farine pour qu'elle devienne lisse et non collante.
  5. Déposer la pâte dans un grand bol bien graissé, couvrir et laisser lever pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  6. Transférer la pâte sur la surface de travail farinée et la dégazer. Avec un rouleau à pâtisserie, rouler et former un rectangle de 2 cm d'épaisseur.
  7. Avec un couteau aiguisé, découper des carrés de 5 cm en traçant des lignes horizontales puis verticales.
  8. Placer les beignets carrés sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et laisser lever dans un endroit chaud pendant encore 40 minutes.
  9. Une fois que les beignets ont gonflé, chauffer 10 cm d'huile végétale dans une grande casserole à environ 180˚C. Placer 3 à 4 beignets dans l'huile chaude à la fois. Après 2 minutes, une fois qu'ils sont dorés, les retourner et frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de l'autre côté.

  10. Retirer les beignets de la friture et poser sur un plat recouvert d'essuie-tout. Servir chaud et enrobé de sucre glace.