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Smažený Sýr
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
 

Le smažený sýr (fromage frit en tchèque) se prépare avec des tranches de fromage, panées puis frites. Il est traditionnellement servi avec une sauce tartare et des frites.

Course: Entrée, Plat Principal
Cuisine: Tchèque, Végétarien
Servings: 4 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 4 tranches de fromage d'un cm d'épaisseur (Edam, Gouda ou Hermelín)
  • 125 g de farine
  • 2 oeufs , battus
  • 120 g de chapelure
  • 50 cl d'huile végétale
Pour la sauce tartare (tatarská omáčka)
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 4 cornichons , finement hachés
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • ½ oignon , râpé
  • Sel
Instructions
  1. Placer la farine dans une assiette creuse, les oeufs dans une autre et la chapelure dans une troisième.

  2. Placer une tranche de fromage dans la farine.
  3. Ensuite, la tremper dans les œufs battus, en l'immergeant complètement.
  4. Enfin recouvrir avec la chapelure, en s'assurant que la tranche de fromage est complètement enrobée.
  5. Répéter la même opération avec l'oeuf et la chapelure. Le double revêtement garantit que le fromage ne fuit pas lors de la friture.
  6. Réserver sur une assiette et répéter la même opération avec les autres tranches de fromage.

  7. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Sauce tartare tchèque (tatarská omáčka)
  1. Entre-temps, préparer la sauce tartare en mélangeant la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, les cornichons, les câpres et l'oignon dans un petit bol. Assaisonner avec du sel et du poivre et mettre de côté.

  2. Chauffer l'huile dans une friteuse ou dans une casserole à feu moyen/fort jusqu'à ce qu'elle atteigne la température de 180˚C.

  3. Faire frire les tranches de fromage dans le bain d'huile pendant environ 20 secondes.
  4. Servir immédiatement avec des pommes de terre bouillies ou des frites, ainsi que de la sauce tartare.
Recipe Notes

La friture dans un bain d'huile est une méthode de friture plus rapide et évite toute fuite de fromage. Vous pouvez également frire les tranches de fromage de chaque côté dans une poêle dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.