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+ servings
Knedliky (Quenelles)
Prép.
20 min
Cuisson
20 min
Total
40 min
 

Les knedliky sont de simples quenelles de pâte bouillies de la République tchèque, qui sont servies sur en accompagnement de nombreux plats traditionnels comme le goulash.

Course: Pain
Cuisine: Tchèque, Végétarien
Servings: 3 quenelles
Author: Kristina Todini
Ingrédients
  • 500 g de farine instantanée
  • 250 ml de lait , chaud
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
Instructions
  1. Mélanger le sucre, la levure et le lait. Fouetter et mettre de côté pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Dans le bol d'un robot, mélanger la farine, l'œuf, le sel. Ajouter le mélange de levure et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du bol.
  3. Couvrir le bol avec un linge et laisser lever pendant 2 heures, dans un endroit chaud, loin des courants d'air.
  4. Saupoudrer la surface de travail avec de la farine et former la pâte en 3 pains.
  5. Dans une grande casserole, porter de l'eau salée à ébullition. Placer délicatement les quenelles dans la casserole.
  6. Réduire le feu à doux et laisser cuire couvert pendant 20 minutes, en tournant les quenelles à mi-cuisson. Maintenir une ébullition continue pendant toute la cuisson.
  7. Sortir les quenelles de la casserole. Percer les quenelles à quelques endroits avec une fourchette pour laisser sortir la vapeur.
  8. Trancher délicatement les quenelles avec un fil à coudre, un fil dentaire ou un couteau dentelé. Les tranches doivent avoir environ 2 cm d'épaisseur.