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Jambon Laqué Jamaïcain
Prep Time
5 min
Cook Time
2 h
Total Time
2 h 5 min
 
Le jambon laqué est un plat traditionnel de fête délicieusement caramelisé originaire de Jamaïque ainsi que d'autres pays des Caraïbes.
Course: Plat Principal
Cuisine: Caraïbe, Jamaïcain
Servings: 12 personnes
Author: Angela Lawrence
Ingredients
  • 1 jambon cru prêt-à-servir (2 kg environ)
  • Quelques clous de girofle
Pour le glaçage
  • 25 cl de sauce aux canneberges , ou de confiture de fraise ou framboise
  • 6 cl de jus d'orange
  • 6 cl de jus d'ananas
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 100 g de sucre brun (si la sauce aux canneberges est utilisée)
  • 1 cuillère à café de moutarde
Instructions
  1. Retirer l'emballage du jambon. Faire des incisions en losanges sur le jambon et insérer des clous de girofle dans ces incisions.
  2. Cuire le jambon au four à 165°C pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique une température de 55°C.
  3. Dans une casserole, mélanger la sauce aux canneberges (ou la confiture), le jus d'orange, le jus d'ananas, le jus de citron (le sucre brun si vous utilisez la sauce aux canneberges) et la moutarde. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes pour épaissir.
  4. Pendant les 30 dernières minutes de cuisson du jambon, ajouter le glaçage toutes les 10 minutes sur le dessus du jambon à l'aide d'une cuillère.
  5. Servir la sauce avec le jambon s'il en reste.