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pita
Pain Pita
Prep Time
1 h 15 min
Cook Time
6 min
Total Time
1 h 21 min
 
La pita est un pain plat à la mie très fine et la croûte tendre, consommé au moyen et au proche orient ainsi qu'en Europe du sud et dans les Balkans.
Course: Pain
Cuisine: Israëlien, Moyen-Oriental, Végétalien, Végétarien
Servings: 18 pains
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 1 kg de farine
  • 2 cuillères à soupe de levure boulangère déshydratée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 600 ml d'eau tiède (environ)
Matériel
Instructions
  1. Diluer la levure dans un peu d’eau tiède et laisser lever pendant 10 minutes.
  2. Verser la farine dans la cuve du robot, creuser un puits en son centre et y déposer la levure, le sucre et l’huile d’olive.
  3. Commencer à pétrir à l'aide du crochet pétrisseur et incorporer l’eau tiède progressivement, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

  4. Incorporer le sel et pétrir pendant 10 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte souple.
  5. Couvrir d'un linge et laisser la pâte pousser pendant 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.
  6. Dégazer la pâte sur un plan de travail et la diviser en 18 pâtons. Bouler tous les pâtons et les laisser reposer pendant 15 minutes.
  7. Abaisser chaque pâton finement à l'aide d'un rouleau de pâtisserie, sur une épaisseur d'environ 1 cm.
  8. Préchauffer le four à 240°C et placer une tôle dans le four. Le four doit être très chaud ainsi que la plaque.
  9. Vaporiser tous les pains d'eau tiède et les déposer sur la tôle brûlante. Enfourner les pains et les cuire entre 5 et 6 minutes.
Recipe Notes
  • Ce pain est censé gonfler pendant la cuisson. S'il ne gonfle pas comme un ballon, cela pourrait indiquer que votre four et la tôle n’étaient pas assez préchauffés. La pita se dégonfle dès qu'elle a refroidi. La pita peut se conserver dans un plastique.