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+ servings
Kare Kare
Prép.
20 min
Cuisson
1 h 20 min
Total
1 h 40 min
 
Le kare kare est un ragoût de queue de bœuf philippin composé d'une sauce épaisse à base d'arachide, et agrémenté de légumes sautés.
Course: Plat Principal
Cuisine: Asiatique, Philippin
Servings: 6 people
Author: Mike Benayoun
Ingrédients
  • 1,5 kg de queue de bœuf , coupée en morceaux de 5 cm
  • 1 fleur de banane , coupée en gros morceaux
  • 3 bok choys (chou chinois)
  • 200 g de haricots verts , coupés en morceaux de 5 cm
  • 2 aubergines thaïlandaises , coupées en gros morceaux de 5 cm
  • 150 g de cacahuètes toastées moulues
  • 4 cuillères à soupe de graines de roucou , trempées dans 25 cl d'eau chaude
  • 100 g de riz grillé moulu
  • 2 gousses d'ail , hachées
  • 1 oignon , émincé
  • Sel
  • Poivre
  • 8 cuillères à soupe de pâte de crevettes
Matériel
Instructions
  1. Dans une cocotte minute, ajouter 1 litre d'eau et porter à ébullition. Ajouter la queue de boeuf et l'oignon, puis cuire sous pression pendant environ 45 minutes.

  2. Alternativement, vous pouvez mijoter la queue de boeuf à feu moyen/doux dans un grand faitout pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  3. Ajouter les cacahuètes moulues, l'eau des graines de roucou trempées, et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  4. Ajouter le riz grillé moulu et laisser mijoter pendant encore 5 minutes.
  5. Séparément, faire revenir l'ail puis ajouter la fleur de banane, l'aubergine et les haricots verts dans une grande sauteuse ou un wok pendant 5 minutes.
  6. Transférer les légumes sautés dans la cocotte minute ou le faitout avec le ragoût. Saler et poivrer au goût.
  7. Servir chaud avec de la pâte de crevettes en accompagnement.