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Halawat Sha’riyya
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
 
La halawat sha’riyya est une pâtisserie typique irakienne à base de vermicelles et de noix parfumées à la cardamome et à l’eau de rose.
Course: Dessert
Cuisine: Irakien, Moyen-Oriental, Végétarien
Servings: 6 personnes
Author: Kriszti Terei-Vigh
Ingredients
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 175 g de nouilles vermicelles de blé (vendues en boules)
  • 550 ml d’eau chaude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 250 g de sucre cristal
  • 1 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'eau de rose
  • 4 cuillères à soupe de noix concassées
Pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de pistaches moulues
Instructions
  1. Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole à fond épais.

  2. Écraser légèrement les boules de vermicelles entre les doigts et les ajouter dans la casserole, en remuant constamment pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  3. Verser délicatement l'eau chaude dessus et saler.
  4. Mélanger et porter à ébullition sur un feu fort, puis baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen / doux et à couvert, jusqu'à ce que les nouilles commencent à ramollir, soit 4 à 5 minutes.
  5. Ajouter le sucre, la cardamome, l'eau de rose et les noix.
  6. Remuer jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
  7. Laisser mijoter à feu moyen-doux et à couvert, en remuant 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, que les vermicelles soient luisantes et que le sucre commence à coller au fond de la casserole, soit entre 12 et 15 minutes.
  8. Immédiatement, étaler les vermicelles sur une assiette plate en égalisant à l’aide du dos d’une cuillère.
  9. Parsemer d’une généreuse pincée de pistaches moulues.
  10. Servir chaud.
Recipe Notes

Les restes peuvent être réfrigérés et chauffés 1 minute au micro-ondes.