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+ servings
Dibis
Prép.
30 min
Cuisson
20 min
Temps de Repos
1 h 30 min
Total
50 min
 
Le dibis est un sirop de dattes mis en conserve consommé en Irak et dans la majeure partie des pays du Moyen Orient. C'est un édulcorant naturel très nutritif. Les Irakiens l'utilisent dans plusieurs préparations culinaires.
Course: Dessert
Cuisine: Irakien, Moyen-Oriental, Végétalien, Végétarien
Servings: 3 bocaux (de 400 ml)
Author: Nisha Ramesh
Ingrédients
  • 2,5 kg de dattes dénoyautées
  • 2 l d'eau bouillante
Instructions
  1. Laver les dattes. Les placer dans une grande marmite et verser l'eau bouillante dessus.
  2. Bien remuer, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure 30 minutes.
  3. Placer la marmite de dattes sur un feu moyen et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  5. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  6. En travaillant avec environ 500 ml de mélange de dattes à la fois, verser les dattes cuites dans un grand tamis ou une étamine placée sur un grand saladier.

  7. Les écraser délicatement en les appuyant contre la maille à l'aide d'une cuillère en bois et/ou des mains.

  8. Une fois que la majeure partie du liquide est écoulée, le sirop est prêt.

  9. Le verser dans les bocaux et le conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais.