bundevara
Bundevara
Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 h 30 min
 
Le bundevara est une pâtisserie traditionnelle serbe à base de pâte phyllo garnie de citrouille et cuite au four.
Course: Dessert
Cuisine: Balkanique, Serbe, Végétalien, Végétarien
Servings: 12 personnes
Author: Laurie Liagre
Ingredients
  • 18 feuilles de pâte phyllo
  • 1,200 kg de citrouille pelée et râpée
  • 120 ml d'huile
  • 18 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 6 cuillères à café de cannelle
  • Pour le décor
  • Sucre en poudre ou sucre glace
Instructions
  1. Sur un plan de travail légèrement huilé, poser une feuille de pâte phyllo, verser une cuillère à soupe d'huile et l’étaler à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrer toute la surface de la pâte d'une cuillère à soupe de sucre.
  2. Placer dessus une deuxième feuille et répéter le processus avec de l'huile et du sucre.
  3. Placer la troisième feuille sur les autres.
  4. Prendre 200 g de citrouille râpée, la répartir uniformément, en laissant environ 12 cm vides sur un côté.
  5. Saupoudrer la citrouille d’une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de cannelle.
  6. Rouler les feuilles farcies de citrouille sur elles-mêmes en partant du côté vide.
  7. Placer le roulé ainsi formé dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé.
  8. Répéter la procédure avec les autres feuilles pour obtenir 6 roulés.
  9. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d'huile tous les rouleaux formés.
  10. Préchauffer le four à 180˚C, chaleur tournante.
  11. Enfourner et cuire pendant 45 minutes.
  12. À la sortie du four, couvrir les bundevara avec un linge en coton humide et laisser refroidir.
  13. Couper en morceaux, saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace et servir.