paprenjaci
Paprenjaci
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Temps de Repos
2 h
Total Time
45 min
 
Les paprenjaci (paprenjak au singulier) sont des biscuits traditionnels croates parfumés au miel et au poivre noir.
Course: Dessert
Cuisine: Balkanique, Croate, Végétarien
Servings: 8 personnes
Author: Sarah-Eden Dadoun
Ingredients
  • 400 g de farine tamisée
  • 120 g de saindoux ou de beurre
  • 150 g de sucre semoule
  • 70 g de miel
  • 1 œuf entier
  • 3 jaunes d’œuf
  • 130 g de cerneaux de noix moulus
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de girofle moulu
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1 zeste d'orange
Instructions
  1. Verser la farine dans un grand saladier.
  2. Ajouter le sucre semoule, les cerneaux de noix moulus, la noix de muscade, la cannelle, le clou de girofle, le poivre, le sel et le zeste d'orange, puis mélanger.
  3. Ajouter le saindoux ou le beurre et l’incorporer avec les doigts jusqu'à obtenir une texture friable.
  4. Ajouter 1 oeuf entier et 3 jaunes d'oeuf.
  5. Ajouter le miel et bien mélanger.
  6. Placer le mélange sur une surface plane et la malaxer rapidement pour former boule.
  7. Couvrir d’un film alimentaire et laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  8. Sortir la pâte du réfrigérateur.
  9. La couper en deux puis l’abaisser sur une surface farinée sur une épaisseur de 5 mm.
  10. À l'aide d'un moule à paprenjaci en bois, effectuer empreintes sur la pâte et la découper soigneusement.
  11. Placer les paprenjaci sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.

  12. Préchauffer le four à 200°C et cuire les biscuits pendant 25 minutes.

  13. Les laisser refroidir complètement sur une grille et transférer dans un récipient hermétique.

  14. Les laisser reposer pendant deux jours avant de les servir.

  15. Ils peuvent être conservés dans un contenant en métal ou en verre hermétiquement fermé jusqu'à 6 semaines.