palacinka
Palačinky
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Temps de Repos
1 h
Total Time
35 min
 
Les palačinky (ou Palatschinken) sont une variété de crêpes d'origine greco-romaine populaires en Europe centrale et Europe de l'Est.
Course: Dessert
Cuisine: Balkanique, Macédonien, Végétarien
Servings: 6 personnes
Author: Sarah-Eden Dadoun
Ingredients
  • 4 oeufs
  • 250 g de farine tamisée
  • 20 g de sucre semoule
  • 240 ml de lait
  • 240 ml eau gazeuse
  • ¼ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • ½ cuillère à café de sel
  • 20 ml d’huile végétale pour le poêle
Matériel
Instructions
  1. Dans la cuve d’un robot culinaire, battre les œufs légèrement avec l’extrait de vanille.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, l’extrait naturel de vanille et le sel. Tout en battant, ajouter petit à petit le lait puis l’eau gazeuse.
  3. Verser ce mélange dans la cuve du robot où se trouvent les œufs et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Veiller à ne pas trop battre.
  4. Couvrir la cuve du robot de film alimentaire et laisser reposer au moins 1 heure voire jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
  5. Chauffer à feu vif un poêlon à surface antiadhésive ou une poêle à crêpes de 20 cm de diamètre.
  6. Passer un essuie-tout imbibé d'huile sur le poêlon de manière à en couvrir toute la surface.
  7. Avant d'y verser la pâte, attendre que le poêlon soit très chaud.
  8. À l'aide d'une louche, verser environ 80 ml de pâte à crêpes dans le poêlon chaud.
  9. Incliner rapidement le poêlon dans tous les sens pour en couvrir complètement le fond. Reverser aussitôt l'excédent de pâte dans le bol.
  10. Cuire pendant environ 20 secondes ou jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré.
  11. À l'aide d'une spatule, décoller délicatement les bords de la crêpe et la retourner. La retourner seulement une fois durant la cuisson.
  12. Lorsqu'elle est cuite, faire glisser la crêpe dans une assiette.
  13. Cuire le reste de la pâte de la même manière en huilant à nouveau le poêlon ou la poêle de temps en temps.