mujaddara
Moujaddara
Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
 
Le moujaddara est un plat traditionnel du Moyen-Orient à base de lentilles cuites avec du riz du boulghour ou du blé garnis d’oignons frits à l'huile d'olive.
Course: Accompagnement, Plat Principal
Cuisine: Irakien, Israëlien, Jordanien, Libanais, Moyen-Oriental, Syrien, Végétalien, Végétarien
Servings: 4 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 140 g de lentilles brunes (bien rincées à l’eau froide)
  • 120 g de riz parfumé
  • 150 ml d’huile d’olive extra-vierge
  • 4 gros oignons , coupés en lamelles
  • 200 ml d’eau bouillante
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Verser les lentilles, égouttées, dans un grand faitout et les couvrir de 4 fois leur volume d’eau froide.
  2. Les cuire à couvert pendant 20 minutes à partir de la reprise de l’ébullition : les 10 premières minutes à feu fort et les 10 dernières à feu moyen/fort.
  3. Ajouter le riz et 200 ml d’eau bouillante, bien mélanger et cuire à découvert pendant 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
  4. Au besoin, ajouter un peu d’eau bouillante, si le riz absorbe rapidement l’eau.
  5. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saler, poivrer et bien mélanger.
  6. Pendant la cuisson des lentilles et du riz, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire frire les oignons émincés jusqu’à ce que leurs bords se courbent et prennent une couleur brun doré.
  7. Lorsque les 2 préparations sont prêtes, verser l’huile encore chaude (sans les oignons) dans le faitout de moujaddara.

  8. Bien mélanger.
  9. Disposer dans une assiette.
  10. Parsemer le dessus d’oignons frits.