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Bob Chorba (Soupe de Haricots)
Prep Time
20 min
Cook Time
1 h
Temps de Repos
12 h
Total Time
1 h 20 min
 
La bob chorba (ou bob chorpa) est une soupe traditionnelle bulgare aux haricots qui est délicatement parfumée à la menthe verte.
Course: Soupe
Cuisine: Bulgare, Végétarien
Servings: 8 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 200 g de haricots blancs secs
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon haché finement
  • 1 carotte hachée finement
  • 1 poivron vert haché finement
  • Sel
  • Poivre noir
  • 1,5 cuillère à soupe de paprika
  • 2 cuillères à café de menthe verte séchée
  • 2 tomates hachées finement
  • 1 bouquet de persil frais ciselé
Instructions
  1. Rincer les haricots sous de l'eau froide. Les verser dans une grande casserole et les faire tremper dans l'eau froide pendant une nuit.
  2. Le lendemain matin, jeter l'eau de trempage. Ajouter 75 cl d'eau sur les haricots dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen.
  3. Après 5 minutes, jeter l'eau une fois de plus, en ne laissant que les haricots dans la casserole.
  4. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les haricots à feu moyen pendant 2 minutes, en remuant constamment.
  5. Ajouter 1 litre d'eau. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter les haricots jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir un peu, environ 45 minutes.
  6. Pendant ce temps, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile dans une autre casserole. Ensuite, ajouter les carottes et l'oignon. Revenir pendant 8 minutes.
  7. Ajouter le poivron, les tomates, le paprika, la menthe, le sel et le poivre et bien mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  8. Ajouter le mélange aux haricots dans l'autre casserole. Faire mijoter la soupe jusqu'à ce que les haricots soient complètement cuits, environ 20 minutes. Faire attention à ne pas trop les cuire.
  9. Servir chaud avec du persil ou du fromage râpé sur le dessus.