crab cake
Crab Cake
Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
 
Le crab cake, populaire aux États-Unis, est une galette composée de chair de crabe et d’autres ingrédients tels que chapelure, mayonnaise, moutarde, et œuf. Il est ensuite frit, sauté, cuit au four, ou grillé.
Course: Entrée
Cuisine: Américain
Servings: 4 personnes
Author: Nita Ragoonanan
Ingredients
  • 150 g de panko (chapelure japonaisou de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché
  • 3 cuillères à soupe d'oignons verts hachés finement
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • ½ cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
  • ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
  • cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre rouge moulu
  • 1 gros oeuf légèrement battu
  • 250 g de chair de crabe en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre ou huile d'olive
  • 1 citron coupé en quartiers
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger vigoureusement 100 g de panko (ou de chapelure) et tous les autres ingrédients sauf le crabe, l’huile d’olive et le citron.

  2. Ajouter le crabe et remuer délicatement à l’aide d’une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Verser le panko (ou la chapelure) restant dans un plat peu profond.

  4. Avec les mains mouillées, façonner le mélange de crabe en 4 boules égales.
  5. Les rouler dans le panko.
  6. Aplatir doucement les boules de crabe pour former 4 galettes d’environ 10 cm de diamètre.
  7. Chauffer l’huile dans une grande poêle anti-adhésive sur un feu moyen-vif.
  8. Ajouter les galettes et cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que ce soit doré.
  9. Servir avec des quartiers de citron.