angwa mo
Angwa Mo
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
 
L’angwa mo (ou angwamu) est un délicieux plat traditionnel ghanéen composé de riz frit, souvent cuit avec du bœuf salé (tolo beef).
Course: Plat Principal
Cuisine: Africain, Ghanéen
Servings: 4 people
Author: Nita Ragoonanan
Ingredients
Pour l’angwa mo
  • 3 cuillères à soupe d'huile d’arachide
  • 240 g de riz blanc parfumé
  • 80 g de dés de bœuf salé (tolo beef)
  • 2 oignons , émincés (séparés en deux)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cube de bouillon de poulet Maggi
  • 1 piment rouge , coupé en dés
  • 500 ml d’eau
  • Sel
  • Poivre
Pour le boeuf salé
  • 80 g de boeuf (surlonge, entrecôte, ou autre morceau avec un peu de gras)
  • 2 cuillères à soupe de sel de mer
  • 2 feuilles de laurier
Instructions
Boeuf salé (tolo beef)
  1. Dans un récipient en plastique ou en verre avec un couvercle, ajouter le bœuf et saupoudrer de sel.
  2. Frotter le bœuf avec le sel, puis ajouter les feuilles de laurier.
  3. Couvrir le récipient et le placer dans un endroit chaud pendant 24 heures.
  4. Vider le sang, puis couvrir à nouveau le récipient avant de le placer dans un endroit chaud pendant encore 24 heures.
Angwa mo
  1. Laver le riz, l’égoutter et le sécher.
  2. Dans une marmite, chauffer l’huile et faire frire les oignons émincés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Prélever la moitié de l’oignon et le réserver.
  4. Ajouter le bœuf salé et bien mélanger.
  5. Ajouter le riz et le faire frire sur un feu moyen pendant environ 2 minutes en le remuant constamment.
  6. Ajouter le cube de bouillon et remuer. Ajouter le piment et mélanger.

  7. Ajouter l’eau et bien remuer. Cuire pendant 5 minutes.
  8. Ajouter l’oignon restant et cuire à nouveau pendant 5 minutes.
  9. Retirer du feu.
  10. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Recipe Notes
  • Ce riz peut être servi avec de l’omelette et des sardines en conserve.