suya
Suya
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
 
Le suya est une grillade de viande de bœuf, de mouton ou de poulet en brochettes populaire dans les rues du Ghana, du Nigeria, du Niger, du Cameroun, et du Soudan.
Course: Plat Principal
Cuisine: Africain, Camerounais, Ghanéen, Nigérian, Soudanais
Servings: 6 people
Author: Nita Ragoonanan
Ingredients
  • 1,2 kg de viande de bœuf à griller
  • 100 g cacahuètes grillées avec la peau , finement broyées en poudre
  • 1 cuillère à soupe de piment Cayenne en poudre
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café de noix de muscade , fraîchement rapée
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à soupe de poivre blanc
  • 1 cube de bouillon de bœuf (ou de poulet Maggi), réduit en poudre
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale (pour arroser la viande)
  • Sel
Matériel nécessaire
  • 10 piques à brochettes
Instructions
  1. Chauffer le barbecue (ou le four en position gril) à 230˚C.
  2. Dans un saladier, mélanger les poudres d'ail et d’oignon, le paprika fumé, le gingembre, la noix de muscade, le poivre blanc, le piment de Cayenne, les cacahuètes et le cube de bouillon. Réserver.
  3. Sécher parfaitement la viande avec une serviette en papier.
  4. Trancher la viande en tranches d’environ 2 à 3 cm de côté et d’un cm d’épaisseur (ou en cubes de 2 cm de côté).
  5. Enfiler 4 morceaux de viande par brochette.
  6. Frotter la viande avec le mélange d’épices.
  7. Déposer les brochettes sur la grille du barbecue préalablement huilée (ou dans le four sur une plaque huilée).
  8. Enduire la viande d'huile au pinceau et cuire les brochettes pendant environ 12 à 15 minutes. Enduire d’huile au pinceau au moment de retourner les brochettes à mi cuisson.
  9. Servir immédiatement.