firi firi
Firi Firi
Prep Time
45 min
Cook Time
20 min
Temps de Repos
2 h 30 min
Total Time
1 h 5 min
 
Le firi firi est un beignet au lait de coco, une spécialité polynésienne servie au petit déjeuner traditionnel.
Course: Dessert
Cuisine: Polynésien, Végétalien, Végétarien
Servings: 10 firi firi
Author: Sarah-Eden Dadoun
Ingredients
  • 300 g de farine
  • 40 g de sucre en poudre
  • 7 g de levure boulangère déshydratée
  • 100 ml de lait de coco
  • 100 ml d’eau de coco (à 36°C)
  • ½ gousse de vanille , égrenée
  • Huile de friture
  • Sucre en poudre (pour saupoudrer)
  • 2 cuillères à soupe de farine (pour saupoudrer)
Matériel
Instructions
  1. Verser et délayer la levure de boulanger dans l’eau de coco.
  2. Dans la cuve d’un robot culinaire, verser la farine, le sucre, le lait de coco, la levure délayée dans l’eau de coco, les graines de vanille et pétrir jusqu’à formation d’une pâte lisse et homogène.
  3. Couvrir la cuve d’un linge et laisser pousser à température ambiante pendant 2 heures.
  4. Lorsque la pâte a poussé, saupoudrer un peu de farine dessus afin d’éviter qu’elle ne colle.
  5. Séparer la pâte en 10 pâtons et les bouler. Saupoudrer un peu de farine pendant le travail jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
  6. Allonger ces boules en petits boudins et former la forme en 8, caractéristique de ces beignets.
  7. Laisser à nouveau pousser, sur un plan de travail fariné à température ambiante, pendant 30 minutes.
  8. Faire chauffer un grand bain d’huile de friture à 170°C dans une poêle et faire frire les firi firi sur les deux faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  9. Sortir les firi firi de la poêle à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
  10. Saupoudrer les firi firi de sucre en poudre.
  11. Les déguster chauds.