sticky toffee pudding
Sticky Toffee Pudding
Prep Time
20 min
Cook Time
35 min
Temps de Repos
40 min
Total Time
55 min
 
Le sticky toffee pudding est un dessert britannique qui consiste en un gâteau éponge à la datte, entièrement recouvert d'une sauce au caramel. Il est traditionnellement servi avec de la glace à la vanille ou une crème anglaise.
Course: Dessert
Cuisine: Anglais, Végétarien
Servings: 12 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
Pour la génoise
  • 200 g de dattes sèches dénoyautées , grossièrement hachées
  • 200 ml d'eau bouillante
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 80 g de beurre doux (en pommade)
  • 2 cuillères à soupe de mélasse
  • 60 g de sucre brun
  • 2 oeufs
  • 150 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 noix de beurre (pour graisser le plat)
Pour la sauce
  • 150 g de beurre doux (en pommade)
  • 250 g de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe de mélasse
  • 200 ml de crème fleurette
Équipement
  • Moule à gâteau (24x20 cm)
Instructions
Gâteau
  1. Préchauffer le four à 180˚C.
  2. Graisser légèrement le plat de cuisson.
  3. Verser les dattes, l'eau bouillante et le bicarbonate de soude dans un bol. Remuer et laisser reposer 10 minutes.
  4. Fouetter le beurre et la mélasse noire dans le bol d'un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
  5. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau.
  6. Ajouter un oeuf et continuer à battre jusqu'à incorporation, puis ajouter l'autre oeuf et continuer à battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  7. Réduire la vitesse, puis ajouter la farine et la levure jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse.
  8. Verser les dattes hachées et leur liquide dans la pâte, puis battre doucement pour bien incorporer.
  9. Verser la pâte dans le moule.
  10. Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes.
sauce
  1. Faire fondre le beurre, la cassonade et la mélasse dans une casserole à feu très doux.
  2. Remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit fondu et homogène.
  3. Incorporer ensuite la crème fleurette et augmenter le feu.
  4. Porter à ébullition, et retirer la casserole du feu.
  5. A sa sortie du four, piquer le sticky toffee pudding avec une fourchette sur toute sa surface.
  6. Verser environ le tiers de la sauce en veillant à bien recouvrir entièrement le gâteau.
  7. Couvrir le reste de la sauce dans la casserole pour la garder au chaud.
  8. Mettre le pudding de côté pendant 30 minutes.
  9. Servir avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème anglaise et le reste de la sauce au caramel.