Verser la levure dans un bol et la délayer avec 4 cuillères à café de lait tiède.

Laisser pousser 15 minutes dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.

Dans la cuve d’un robot culinaire, verser la farine et la mélanger avec le sucre.

Creuser un puits au centre puis incorporer la levure délayée et le lait restant.

À l’aide de la feuille (K) mélanger à faible vitesse jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajouter le sel et, à l’aide du fouet, battre la pâte à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

Couvrir la cuve d’un linge et laisser la pâte pousser pendant 1 heure, dans une endroit tiède, à l’abri des courants d’air.

Déposer 2 ou 3 cercles à pâtisserie graissés d’environ 8 cm de diamètre et 4 cm de hauteur. dans une poêle beurrée bien chaude.

Verser 1 louche de pâte dans chacun d’entre eux.

Laisser cuire à feu doux pendant environ 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la pâte soit sec et que des petits trous se forment.

Retirer les cercles.

Retourner les crumpets et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir immédiatement.