welsh rarebit
Welsh Rarebit (Croque Gallois)
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
 
Le welsh rarebit ou croque gallois est un plat d'origine galloise, à base de cheddar traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four.
Course: Entrée
Cuisine: Anglais, Gallois, Végétarien
Servings: 6 personnes
Author: Renards Gourmets
Ingredients
  • 50 g de farine , tamisée
  • 50 g de beurre
  • 250 ml de bière , réchauffée
  • 250 g de cheddar , râpé
  • 2 cuillères à soupe de moutarde anglaise
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • Poivre , fraîchement moulu
  • 6 grandes tranches de pain de mie rustique (ou de pain de mie aux céréales)
Instructions
  1. Dans une petite casserole à revêtement anti-adhésif , faire fondre le beurre et faire un roux avec la farine.
  2. Cuire quelques minutes en battant afin d’éviter que le roux ne brûle.
  3. Tout en remuant au fouet, incorporer la bière chaude progressivement , jusqu'à obtenir une sauce épaisse mais lisse.
  4. Ajouter le fromage râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, jusqu’à obtention d’un appareil épais.
  5. Incorporer la moutarde et la sauce Worcestershire et bien assaisonner de poivre noir.
  6. Griller légèrement le pain sur les deux faces et le beurrer.
  7. Déposer le pain dans un grand plat allant au four.
  8. Verser le mélange au fromage sur chaque tranche.
  9. Cuire sous un gril moyennement chaud pendant quelques minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.
  10. Servir immédiatement.