ktipiti
Ktipiti (Tirokafteri)
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Temps de Repos
2 h 20 min
Total Time
35 min
 
Le ktipiti, tirokafteri ou kopanisti est un délicieux meze de la cuisine grecque principalement à base de feta et poivron rouge.
Course: Entrée
Cuisine: Grec, Méditerranéen, Végétarien
Servings: 4 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 1 poivron rouge
  • 220 g de feta , écrasée à la fourchette
  • 4 cuillères à soupe de yaourt grec (au lait de brebis)
  • 1 gousse d’ail , dégermée
  • ¼ cuillère à café de paprika
  • 2 branches d’aneth , finement ciselée
  • ¼ cuillère à café d’origan
  • 3 feuilles de menthe , hachées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d'un demi citron
  • Sel
  • Poivre
Matériel
Instructions
  1. Griller le poivron à la flamme ou au four jusqu’à ce que la peau soit boursouflée.
  2. Le placer dans un récipient muni d’un couvercle hermétique ou dans un sac congélation et le laisser refroidir.
  3. Une fois le poivron froid, le peler, l’épépiner, le hacher finement au couteau et bien l’égoutter dans une passoire fine.
  4. Écraser l’ail dans un mortier avec un peu de sel jusqu’à ce qu’il forme une pâte.
  5. Dans un bol, bien écraser et battre la feta jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
  6. Ajouter le yaourt, l’ail, le paprika, et les herbes. Bien mélanger.
  7. Assaisonner avec le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  8. Réfrigérer pendant au moins deux heures avant de déguster.
Recipe Notes
  • Attention à la dose de sel, la feta étant deja bien salée.
  • Le poivron devra être très bien égoutté, voire essoré.
  • Servir le ktipiti avec du pain grillé, des blinis, ou des bâtonnets de légumes (ex: carottes, poivrons, concombres).