Les keftedakia (κεφτεδακια) sont un plat traditionnel grec, de petites boulettes de viande hachée, frites puis mijotées dans une sauce tomate.
Course:
Plat Principal
Cuisine:
Grec, Méditerranéen
Servings: 8 personnes
Author: Kriszti Terei-Vigh
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1,5
kg
de viande de bœuf
, hachée
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3
oignons
, finement râpés
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2
cuillères à soupe
de menthe fraîche
, hachée
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1
bouquet
de persil
, haché
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3
gousses
d’ail
, pressées
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1
cuillère à café
de cumin
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5
grosses
tomates
(bien mûres), pelées et épépinées
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2
cuillères à café
de concentré de tomate
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1
petite branche
de thym
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1
cuillère à soupe
de vinaigre blanc
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2
œufs
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5
cuillères à soupe
de chapelure
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Huile d’olive
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100
ml
d’eau
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Sel
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Poivre
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Dans un grand récipient, placer la viande hachée.
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Ajouter la menthe, le persil, la chapelure, le vinaigre, l’ail, le cumin et l’oignon.
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Ajouter les œufs. Saler et poivrer.
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Mélanger et pétrir le tout vigoureusement pendant 10 minutes.
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Former des petites boulettes.
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Dans une poêle à bord haut verser de l’huile d’olive (environ 2,5 cm d’huile).
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Faire frire les boulettes jusqu’à qu’elles soient dorées.
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Retirer les boulettes de la poêle à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. Les réserver.
Sauce tomate
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Verser 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout.
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Râper très finement les tomates puis les verser dans le faitout.
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Saler et poivrer puis ajouter, le concentré de tomates et 100 ml d’eau. Ajouter le thym.
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Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
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Déposer le faitout de sauce tomate sur un feu moyen et, dés la reprise de l’ébullition, y déposer les boulettes.
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La sauce tomate doit les recouvrir entièrement donc, au besoin, ajouter encore un peu d’eau.
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Laisser mijoter sur un feu moyen-doux, sans remuer, pendant 45 minutes. La sauce doit être assez épaisse.