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keftedakia
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Keftedakia
Prep Time
1 h
Cook Time
1 h 30 min
Total Time
2 h 30 min
 
Les keftedakia (κεφτεδακια) sont un plat traditionnel grec, de petites boulettes de viande hachée, frites puis mijotées dans une sauce tomate.
Course: Plat Principal
Cuisine: Grec, Méditerranéen
Servings: 8 personnes
Author: Kriszti Terei-Vigh
Ingredients
  • 1,5 kg de viande de bœuf , hachée
  • 3 oignons , finement râpés
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche , hachée
  • 1 bouquet de persil , haché
  • 3 gousses d’ail , pressées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 5 grosses tomates (bien mûres), pelées et épépinées
  • 2 cuillères à café de concentré de tomate
  • 1 petite branche de thym
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 2 œufs
  • 5 cuillères à soupe de chapelure
  • Huile d’olive
  • 100 ml d’eau
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Dans un grand récipient, placer la viande hachée.
  2. Ajouter la menthe, le persil, la chapelure, le vinaigre, l’ail, le cumin et l’oignon.
  3. Ajouter les œufs. Saler et poivrer.
  4. Mélanger et pétrir le tout vigoureusement pendant 10 minutes.
  5. Former des petites boulettes.
  6. Dans une poêle à bord haut verser de l’huile d’olive (environ 2,5 cm d’huile).
  7. Faire frire les boulettes jusqu’à qu’elles soient dorées.
  8. Retirer les boulettes de la poêle à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. Les réserver.
Sauce tomate
  1. Verser 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout.
  2. Râper très finement les tomates puis les verser dans le faitout.
  3. Saler et poivrer puis ajouter, le concentré de tomates et 100 ml d’eau. Ajouter le thym.
  4. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
  5. Déposer le faitout de sauce tomate sur un feu moyen et, dés la reprise de l’ébullition, y déposer les boulettes.
  6. La sauce tomate doit les recouvrir entièrement donc, au besoin, ajouter encore un peu d’eau.
  7. Laisser mijoter sur un feu moyen-doux, sans remuer, pendant 45 minutes. La sauce doit être assez épaisse.