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+ servings
Bò Lúc Lắc
Prép.
20 min
Cuisson
5 min
Temps de Repos
2 h
Total
25 min
 
Le bò lúc lắc est un plat populaire du Vietnam à base de viande de bœuf marinée et sautée et servie avec une garniture de salade et de riz.
Course: Salade
Cuisine: Asiatique, Cambodgien, Vietnamien
Servings: 4 personnes
Author: Renards Gourmets
Ingrédients
  • 300 g de faux-filet de bœuf (ou de rumsteck de boeuf)
  • 1 cuillère à café de sucre roux en poudre
  • ¼ cuillère à café de poivre noir , fraîchement moulu
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros oignon rouge , coupé en fines lamelles
  • 2 tomates , coupées en rondelles
  • 300 g de cresson (salade romaine ou laitue au choix)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc
  • 2 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 3 cuillère à soupe d'huile végétale neutre
Instructions
  1. Découper le bœuf en cubes d'environ 1,5 cm.
  2. Hacher finement 1 gousse d'ail. Écraser l'autre gousse.
  3. Dans un grand bol, disposer le bœuf, l'ail haché, le sucre, le poivre, la sauce de soja et le la sauce nuoc mam.
  4. Bien mélanger et laisser mariner pendant 1 heure dans un endroit frais. La viande doit être très froide au moment où elle commence à mariner.
  5. Laisser mariner l’oignon rouge dans le vinaigre pendant 1 heure.
  6. Laver et égoutter le cresson (salade romaine ou laitue).
  7. Dans une grande assiette creuse, disposer un lit de cresson.
  8. Disposer 2 tomates en rondelles sur la salade.
  9. Faire chauffer une poêle à feu fort. Ajouter l'huile.
  10. Lorsque l'huile commence à légèrement fumer, ajouter la gousse d'ail écrasée, la faire revenir rapidement pendant 20 secondes sur tout le fond de la poêle avec une spatule en bois.
  11. Ajouter le bœuf avec sa marinade, tout en maintenant un feu vif, et remuer le bœuf constamment pendant 3 à 4 minutes à l’aide d’une cuillère en bois.
  12. Verser la viande au milieu du lit de salade puis verser de l'oignon et sa marinade autour de la viande.
  13. Servir immédiatement avec un bol de riz nature.