choripan
Choripán
Prep Time
45 min
Cook Time
10 min
Total Time
55 min
 
Le choripán est un délicieux sandwich à base de chorizo et de sauce chimichurri populaire en Uruguay, en Argentine, et au Chili.
Course: Plat Principal, Sandwich
Cuisine: Sud Américain, Uruguayen
Servings: 4 personnes
Author: Renards Gourmets
Ingredients
Pour les choripánes
  • 1,5 kg de petits chorizos frais
  • 4 demi-baguettes françaises
Pour la sauce chimichurri
  • 120 ml d'huile d'olive vierge
  • 100 ml de vinaigre de vin (ou vinaigre d'alcool)
  • Jus d'un citron vert
  • ½ poivron vert
  • 1 piment vert (ou rouge)
  • 8 gousses d'ail , pressées
  • 1 tomate
  • 3 échalotes
  • ½ bouquet de persil frais
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 4 feuilles d'estragon
  • 15 g d'origan (frais, de préférence)
  • 5 g de thym (frais, de préférence)
  • 2 pincées de piment de Cayenne en poudre
  • Fleur de sel
Instructions
Sauce chimichurri
  1. Cette sauce doit se préparer au minimum deux heures avant de la consommer voire la veille afin de laisser tous les arômes infuser.
  2. Peler, épépiner la tomate et la râper finement.
  3. Ciseler les herbes (persil, coriandre, origan, thym) finement.

  4. Couper finement le poivron, l'ail, le piment et les échalotes.

  5. Mettre tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans un mixeur et les hacher sans les réduire complètement en purée. Pour un appareil à intensité moyenne, deux impulsions suffisent.
  6. Ajouter enfin l'huile d'olive et battre quelques secondes à l'aide d'un fouet manuel.
  7. Ce condiment se conserve 15 jours dans un bocal en verre au réfrigérateur.
Choripánes
  1. Déposer les chorizos sur un gril viande à feu moyen.
  2. Les cuire pendant 10 minutes.
  3. Les tourner plusieurs fois pendant la cuisson.
  4. Ouvrir le pain sans le séparer complètement.
  5. Placer les pains pendant quelques secondes sur le gril encore chaud et le griller légèrement.
  6. Ouvrir le pain, y verser une cuillerée de sauce, placer le chorizo et verser à nouveau de la sauce par dessus.
  7. Servir chaud.