prestiños
Prestiños (Pestiños)
Prep Time
1 h
Cook Time
40 min
Temps de Repos
4 h
Total Time
1 h 40 min
 
Les prestiños sont des beignets traditionnels du Costa Rica, composés d’une pâte fine frite et d’un sirop de tapa de dulce (panela).
Course: Dessert
Cuisine: Costaricain, Végétarien
Servings: 12 prestiños
Author: Nisha Ramesh
Ingredients
Pour les pestiños
  • 350 g de farine , tamisée
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • Eau (à température ambiante)
  • Huile de friture
Pour le sirop
  • 600 g de panela (tapa de dulce), cassée en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 200 ml d'eau
Instructions
  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
  2. Creuser un puits au centre et y casser l'œuf.
  3. Mélanger et ajouter de l’eau progressivement, assez d’eau nécessaire à la formation d'une pâte souple et homogène.
  4. Diviser la pâte en 12 morceaux et les bouler.
  5. Déposer les boules de pâtes sur un plateau tapissé de papier cuisson, les couvrir, et déposer le plateau au réfrigérateur pendant 4 heures .
  6. Sortir la pâte du réfrigérateur et, à l’aide des mains, l’étirer finement pour former les pestiños.
  7. Ils doivent être de forme ronde et d’environ 15 cm de diamètre.
  8. Vous pouvez humidifier vos mains avec de l'eau glacée pour faciliter l’étirement de la pâte.
  9. Chauffer un bain d’huile dans une poêle.
  10. Frire les prestiños, à feu moyen, sur les deux faces. La pâte doit faire des petites cloques et légèrement colorer.
  11. Égoutter sur du papier absorbant.
Sirop
  1. Dans une casserole, verser l'eau, le tapa de dulce et le sel.
  2. Cuire à feu moyen doux jusqu’à ce que le tapa de dulce ait totalement fondu et forme un sirop.
  3. Servir les pestiños arrosés de sirop.