rompope
Rompope
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Temps de Repos
8 h
Total Time
30 min
 
Le rompope est une boisson traditionnelle semblable au lait de poule qui est populaire au Salvador, au Honduras, au Costa Rica, en Équateur, au Nicaragua, au Guatemala, au Belize et au Mexique.
Course: Boisson
Cuisine: Costa Rican, Salvadorien, Végétarien
Servings: 5 personnes
Author: Renards Gourmets
Ingredients
  • 1,250 l de lait entier (froid)
  • 180 g de sucre en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 10 jaunes d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'essence naturelle de vanille
  • 250 ml de rhum blanc
  • Cannelle moulue
Instructions
  1. Dans une grande casserole, mélanger le lait entier, le sucre et le bâton de cannelle.
  2. Cuire à feu moyen-doux jusqu’à ébullition en remuant très régulièrement.
  3. Éteindre le feu et retirer le bâton de cannelle.
  4. Dans la cuve d’un robot culinaire, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
  5. Lentement, ajouter le lait brûlant en filet en fouettant rapidement en même temps, jusqu'à ce que tout le liquide soit bien incorporé.
  6. Verser à nouveau le mélange dans la casserole et la reposer sur un feu très doux.
  7. Remuer fréquemment et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes sans bouillir. Il ne faut surtout pas faire bouillir le lait, sinon il caillerait.
  8. Retirer du feu et laisser refroidir.
  9. Ajouter alors la vanille et le rhum et bien mélanger au fouet.
  10. Refroidir au réfrigérateur pendant 8 heures avant de servir.
  11. Au moment de servir, saupoudrer de cannelle moulue.